Jantar Cruzeiro

Menu Prestige
(A la carte)

Aperitivo e Amuse-Bouche

Entradas (à escolha)

Naco de foie gras de pato, pãozinho
de vários cereais, redução balsâmica
Coxa de peru cozida, salsifi em puré e molho de vitela
Prato de salmão fumado do Atlântico, ramo de salada verde
Aveludado Dubarry espumoso, emulsão de café e mini-pãezinhos (1)
"Vol-au-vent" de marisco, rebentos de espinafre

Pratos (à escolha)

Bife de pato com 5 bagas, batatinhas assadas
Torta de carne de pintada assada,
maçãs recheadas e passas, mistura silvestre
Naco de lucioperca assado, legumes da estação
Naco de badejo em vapor suave, manteiga com laranja e rosmaninho
Farândola de legumes da estação e o seu caldo (1)

Duo de queijos da estação

Sobremesas (à escolha)

O "Paris-Brest" clássico
St Honoré revisitado em gelado caramelizado,
casca de macaron e creme montado
Bolo de nogado e damasco, creme inglês de pistacho
Patela de puro cacau, ganache de chocolate de leite
Tarte fina de maçã, bolinhas de baunilha

Café ou chá

Vinhos à escolha

Blanquette de Limoux AOC Castel Mouche, Vieilles vignes de l’Amiral
Lussac Saint-Émilion, AOC
Bourgogne aligoté, La Chablisienne

♥♥♥

Água mineral, sumo de fruta

(1) : Vegetariano

Quantidade dos pratos limitada a cada dia, para assegurar a frescura, excepto encomenda especial no prazo de 72h
Menu à la carte : 99€ por pessoa
MENU FIXO E ÚNICO A DETERMINAR PREVIAMENTE PARA RESERVAS A PARTIR DE 15 PESSOAS
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