Обеденное меню «Милая Франция»

Аперитивы

• Кир на основе белого вина

Закуски

• Утиная фуа-гра, ревень и кардамон
• Ветчина из Перш, хрустящие овощи, майонез с ароматными травами
• Гаспачо из цукини и зелёного горошка, зелёное масло, крутоны
• Лосось, маринованный в стиле гравлакс с цитрусами и красной капустой, салат из фенхеля
• Томат «бычье сердце», приготовленный на гриле и слегка копчёный, бурратина, базилик *

Основные блюда

• Свинина «Haut Bois», приготовленная при низкой температуре, кремовая полента с травами, насыщенный соус jus
• Филе дорады, обжаренное до золотистой корочки, дуэт из цукини на гриле, кондименты из чёрных оливок и каперсов
• Супрем из птицы с золотистой корочкой, лёгкий jus, картофельная мусслин
• Запечённый стейк из лосося, хрустящие овощи, соус beurre blanc
• Медленно запечённый корень сельдерея, фундук, концентрированный овощной соус с шиитаке *

Сырная тарелка или десерты

• Выдержанный сыр Шаурс, яблочный чатни с грецкими орехами
• Запечённый ананас, сорбет из кокоса
• Шу craquelin, лёгкий крем с пралине
• Энтреме из молочного шоколада, кусочки лимона конфи
• Замороженный мусс из манго и лайма, компоте из экзотических фруктов

Кофе или чай

Напитки

• L’Oracle Rouge – Мерло – IGP Pays d’Oc – Sieur d’Arques (Красное)
• L’Oracle Blanc – Шардоне – IGP Pays d’Oc – Sieur d’Arques (Белое)
• (На выбор одна бутылка на двух гостей)
• Или 1 безалкогольный напиток (250/330 мл) на 1 гостя
• 1 бутылка воды BE WTR без газа или с газом (75 cl) на 2 человека
•  
• * Вегетарианский
•  

Детское меню

• Традиционное яйцо под майонезом с хрустящими крутонами
• Супрем из птицы, насыщенный jus, картофельная мусслин
• Шоколадная тарталетка с фундуком
• Безалкогольные напитки (25/33 cl)