Меню «Престиж»

Аперитивы

• Бокал шампанского Castel Mouche (12,5 cl) и амюз-буш : Мадлен с орегано и полентой — гаспачо из цукини и зелёного горошка

Закуски

• Тартар из дорады, leche de tigre с юдзу
• Фиолетовый артишок баригуль, копчёная форель, обжаренный фундук
• Французский осьминог à la plancha, айоли из лимона конфи
• Татаки из филе-сирлоин, капуста с кунжутом, крем из хрена
• Томат «бычье сердце», приготовленный на гриле и слегка копчёный, буррата из буйволиного молока, песто из базилика *

Основные блюда

• Томлёная свиная грудинка из Перш, кремовая полента с ароматными травами, насыщенный соус jus
• Филе сибаса, приготовленное на планче, зелёные овощи, эмульсия из моллюсков с морскими водорослями
• Утиная грудка с кедровыми орешками, бальзамический jus, крем из моркови
• Осётр из Аквитании, овощное ризотто, насыщенный соус jus
• Медленно запечённый корень сельдерея, фундук, концентрированный овощной соус с шиитаке *

Сырная тарелка или десерты

• Выдержанный сыр Шаурс, яблочный чатни с грецкими орехами
• Тарталетка с абрикосом, крем из миндаля
• «Tentation» ваниль и шоколад
• Нежный десерт из свежего сыра, чёрная смородина из Бургундии
• Замороженный мусс из манго и лайма, компоте из экзотических фруктов

Кофе или чай

Напитки

• Nos terroirs bio — « Font Lever le Soleil » — AOC Côtes du Rhône (красное вино)
• Château Pesquié — Terrasses — AOC Ventoux (белое вино)
• (1 бутылка на 2 человека, безалкогольная карта доступна по запросу)
• или 2 безалкогольных напитка (25/33 cl) на человека
• 1 бутылка воды BE WTR без газа или с газом (75 cl) на 2 человека
•  
• * Вегетарианский
•  

Детское меню

• Традиционное яйцо под майонезом с хрустящими крутонами
• Супрем из птицы, насыщенный jus, картофельная мусслин
• Шоколадная тарталетка с фундуком
• Безалкогольные напитки (25/33 cl)