完美之选晚餐菜单

开胃酒

• 香槟杯 EPC白黑香槟 (12cl)

开胃菜

• 烤奶油南瓜浓汤，泡沫牛奶乳液，金色核桃油点缀

前菜

• 半熟鸭肝冻肉馅，酒冻和黄油金色布里欧修
• 新鲜扇贝薄片，飞鱼籽珍珠和橄榄油
• 水煮欧洲半只龙虾，清淡香草蛋黄酱，田园蔬菜芽和柑橘块
• 低温烹制完美鸡蛋，炒羊肚菌和蘑菇，陈年孔泰奶酪酱和酥脆蘸条 *
• 脆香蜗牛球，甜蒜浓汤与焦糖红葱头

主菜

• 嫩蒸珍珠鲈鱼柳，配橄榄油土豆泥和龙蒿香味奶油酱
• 烤芹菜根千层酥，烤榛子碎和彩色香草蔬菜汁 *
• 煎小牛肉里脊，配秋季羊肚菌奶油酱，烤欧防风与芹菜奶香焗菜
• 烤比目鱼柳，配冬季蔬菜拼盘及细腻乳化汁
• 煎牛里脊心，配牛肝菌香烤土豆和红酒汁浓缩

奶酪

• 精选五成熟的梅奥布里干酪，搭配一些嫩菠菜芽、核桃橄榄酱和蘑菇

甜点

• 传统热舒芙蕾，淡淡香气混合Grand Marnier橙酒
• 可可酥饼，浓郁黑巧克力慕斯，夹心酸甜的橘子
• 方形开心果奶油塔，带着橙花香气
• 香浓香草奶油甜点，搭配糖渍栗子碎
• 巴夫洛瓦酥脆蛋白霜，轻盈奶油搭配卡拉曼西柑橘新鲜感

咖啡或茶

饮料

• EPC 香槟
• 雷克洛·德拉库龙红葡萄酒 — 蒙塔涅-圣埃美隆法定产区 — 拉库龙酒庄 — 酿酒师 Thomas Thiou
• Chablis AOP 白葡萄酒 — Vincent Wengier 酿造
• (每两位宾客共享一瓶，亦可按需提供无酒精饮品单)
• 或每位宾客两杯软饮（25/33cl）
• 1瓶BE WTR平装或气泡水（750毫升），供2人享用
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• * 素食
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儿童套餐：

• 柔滑的扁豆浓汤配白火腿丝
• 原汁烤鸡胸肉，配黄油土豆泥和爽脆时蔬
• 软心巧克力蛋糕配香草英式奶油酱
• 软饮（25/33cl）