Menú cena Excellence
- Embarque: Puente del Alma, París 8ème
- Embarque: 19:30
- Salida a las 20:30 y regreso al muelle a las 22:45
- Duración del crucero 2h15
- Vestimenta arreglada para su propio disfrute y el de los demás pasajeros
- Ubicación prioritaria junto a la ventana
- Servicio incluido
Detalles del menú
Refrigerios
- Una copa de champán EPC Blanc de Noirs (12 cl)
Aperitivos
- Velouté de calabaza asada, espuma de leche ligera y un chorrito de aceite de nuez dorado
Entrantes
- Terrina de foie gras de pato precocido prensado, gelatina de Sauternes y brioche de mantequilla
- Carpaccio de vieiras frescas, perlas de huevas de pez volador y aceite de oliva
- Media cola de langosta europea escalfada con mayonesa ligera de hierbas frescas
- Huevo perfecto cocido a baja temperatura, salteado de colmenillas y champiñones, crema de Comté curado y tostada crujiente *
- Croquetas de caracol crujientes, velouté de ajo dulce y chalotas confitadas
Platos principales
- Filete de lubina al vapor, puré de patatas con aceite de oliva y salsa beurre blanc con estragón fresco
- Milhojas de apio nabo asado, trozos de avellana tostada y reducción de verduras con hierbas *
- Medallón de ternera a la plancha, salsa cremosa de setas morillas de otoño y gratinado de chirivía y apio
- Filete de rodaballo asado al horno, una mezcla de verduras de invierno y una delicada emulsión
- Solomillo de ternera sellado a la sartén, patatas boulangère
Quesos
- Brie de Meaux curado, acompañado de unas hojas de lechuga de cordero, tapenade de nueces y champiñones
Postres
- Soufflé caliente tradicional delicadamente aromatizado con Grand Marnier
- Sablé crujiente de cacao, mousse ligera de chocolate negro intenso y un inserto ácido de mandarina
- Tartaleta cuadrada con crema de pistacho aromatizada con azahar
- Un postre cremoso con un intenso sabor a vainilla y trozos de castañas confitadas
- Pavlova de merengue crujiente, crema ligera y frescura cítrica con calamansi
Café o té
Bebidas
- Champagne EPC
- Reclos de la Couronne – AOC Montagne-Saint-Émilion – Château La Couronne – Thomas Thiou (vino tinto)
- Chablis – AOP Chablis – Vincent Wengier (vino blanco)
- (1 botella para 2 personas – carta sin alcohol disponible bajo petición)
- o 2 refrescos (25/33 cl) por persona
- 1 botella de agua BE WTR, natural o con gas (75 cl) para 2 personas
- * Vegetariano
Niño
- Crema suave de lentejas y tiras de jamón cocido
- Filete de pollo asado con su jugo, puré de patatas con mantequilla suave y verduras crujientes
- Pastel de chocolate fundente con crema inglesa de vainilla
- Refresco (25/33 cl)