Menu dîner Excellence

Apéritif

• Coupe de Champagne EPC (12,5 cl) & Mise en bouche

Entrée(s)

• Foie gras de canard entier, confit de mirabelle, pain grillé
• Panna cotta d’asperges vertes, chiffonnade de jambon Ibérique cuit et fumé
• Fricassée d’escargots sauvages, chantilly d’ail persillée et crouton, jus crémé
• Chair d’araignée de mer, crémeux de pommes de terre aux algues Wakamé
• Blinis de lentilles corail, houmous de petit pois et légumes confits *

Plat(s)

• Filet de boeuf Normand, pomme purée, jus poivré
• Morue charbonnière confite au gingembre, assortiment de légumes et mousseline de petits pois
• Pavé de thon vierge d’olives noires façon aïoli
• Suprême de poulet “ pattes bleu” rôti, tomates, olives et caviar d’aubergine
• Spaghetti “Konjac”, légumes de saison et coulis de tomate *

Fromages

• Rocamadour AOP, prunes semi confites du Lot et Garonne, salade vinaigre de noix

Dessert(s)

• Paris Brest
• Tarte Sarrasin chocolat, sauce chocolat
• Pavlova fruits rouges
• Mousse glacée et compotée de rhubarbe crumble de blé noir
• Baba, mousse chocolat blanc, minestrone d’ananas confit

Café ou thé

Boissons

• Champagne EPC
• Montagne St Emilion - Vin rouge
• « Chablis » - Vincent Wengier – AOP Chablis - Vin blanc
• (1 bouteille pour 2 personnes, carte sans alcool sur demande)
• Ou 2 softs (25/33 cl) par personne
• 1 bouteille d’Evian ou Badoit (1l) pour 2 personnes
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• * Végétarien
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Enfant

• Saumon Fumé, salade de pousses d’épinard
• Haut de cuisse de poulet, orecchiette à la tomate et stracciatella
• Le tout Chocolat
• Soft (25/33 cl)