Menu dîner Excellence

Apéritif

• Coupe de Champagne EPC (12,5 cl) ou Crodino Virgin Spritz & Mise en bouche, Gaspacho Andalou

Entrée(s)

• Pressé de foie de gras de canard entier, magret séché, compotée de griottes
• Œuf mollet sur nid de fleur d’artichaud
• Tataki de thon, tartare d’algues, crème wasabi et billes de citron
• Carpaccio d’esturgeon fumé origine France, pousses de bourrache et perles de vodka
• Tomate Roma confite au four, coulis de myrtilles et zestes de citron jaune *

Plat(s)

• Poulpe origine France juste snacké, crémeux de petits pois du maraicher
• Effiloché d’épaule d’agneau origine France fumé par nos soins, gremolata et caviar d’aubergine
• Tournedos de lotte, poudré d’olives noires, pointes d’asperges crues et cuites
• Filet de veau rôti, jus poivré, pommes de terre grenaille
• Petits farcis façon niçoise, coulis de tomates *

Fromages

• Brie de Meaux à la truffe, origine Ferme des 30 arpents

Dessert(s)

• Douceur chocolat blanc et fruits rouges
• Tartelette coco et fruits de la passion
• Mille-feuille à la fraise
• Paris-Brest comme autrefois
• Quenelle de mousse glacée au cassis, fruits rouges frais

Café ou thé

Boissons

• Champagne EPC
• AOP Crozes Hermitage - «Petite Ruche», M.Chapoutier
• Chablis - «La Sereine», La Chablisienne
• (Au choix, 1 bouteille pour 2 personnes)
• ou 1 soft (25/33 cl) par personne
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• 1 bouteille d’Evian ou Badoit (1l) pour 2 personnes
• * Végétarien
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Enfant

• Émincé de tomates sauce vinaigrette
• Haut de cuisse de poulet rôti, pommes Mitraille, jus de viande
• Croustillant chocolat cacahuètes
• Boissons soft (25/33 cl)