Menu dîner Excellence

Apéritif

• Coupe de Champagne EPC (12,5 cl) & Mise en bouche
• Velouté de carotte, patate douce et croûtons, accompagné d’un sacristain

Entrée(s)

• Pressé de foie gras de canard entier, poivre de Sichuan, chutney poire
• Mijoté de ris de veau, duo de shitakes et pleurotes
• Minestrone de betterave, tofu fumé, éclats de noisettes et pousses d’épinards *
• Carpaccio de canard fumé et séché, pain perdu, noix de Saint-Jacques et caviar
• Saku de Thon Albacore fumé par nos soins, raifort et citron

Plat(s)

• Poulet de Challans, mousseline de panais, châtaignes et morilles
• Filet de bar juste snacké, poireaux et curcuma, beurre citronné
• Noix de Saint-Jacques juste cuites, coulis et tombée d’endives, confit ail et échalotes
• Filet de bœuf sauté, mille-feuille de pomme de terre à la truffe d’été
• Polenta rissolée aux senteurs du sud et ses petits légumes *

Fromages

• Camembert de la vallée d’Auge « La petite normande », marmelade de pomme et noix

Dessert(s)

• Forêt Noire
• Mousse de fromage blanc en entremet, confit pomelos et litchi
• Tartelette craquante vanille chocolat aux noix de pécan
• Paris-Brest
• Soufflé glacé noix de coco, confit d’ananas

Café ou thé

Boissons

• Champagne EPC
• AOP Crozes Hermitage - «Petite Ruche», M.Chapoutier - Vin rouge
• « Chablis » - Vincent Wengier – AOP Chablis - Vin blanc
• 1 bouteille pour 2 personnes, carte sans alcool sur demande
• ou 1 soft (25/33 cl) par personne
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• 1 bouteille d’Evian ou Badoit (1l) pour 2 personnes
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• * Végétarien
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Enfant

• Velouté de chou-fleur au lait de coco
• Pavé de saumon, Puntalettes façon risotto, légumes marinés
• Mi-cuit au chocolat, crème anglaise vanillée
• Boissons soft (25/33 cl)