Menu jantar Excellence

Aperitivos

• Taça de Champagne EPC Brut (12,5 cl) & Amuse-bouches : Madeleines de orégano e polenta – Gaspacho de curgete e ervilhas

Entradas

• Carpaccio de robalo francês, pimenta Timut, azeite do moinho
• Foie gras de pato, compota de ruibarbo e cardamomo, meia brioche
• Carne de sapateira servida no seu ovo, sobre cama de frisée fina e ervas frescas
• Delicada salada gourmet com caracóis selvagens assados, bacon e croûtons, vinagrete de jus de carne
• Tomate “coração de boi” grelhado com delicado toque fumado, burratina cremosa, pesto de manjericão fresco *

Pratos

• Filete de sériole, legumes ao limão, condimento de tomate e azeitona
• Lombo de cordeiro recheado, alcachofras poivrade à barigoule, jus leve de alecrim
• Coração de filete de vaca, jus reduzido de vinho do Porto, puré de aipo fumado
• Pavé de maigre assado, creme de ervilhas, condimento de pimento grelhado
• Aipo-rábano assado lentamente, avelãs, jus concentrado de shiitake *

Queijos

• Brie de Meaux, cogumelos de Paris, óleo de avelã

Sobremesas

• Tartelete de massa sablée de chocolate negro e avelãs torradas
• Doçura de lichia e maracujá
• Entremet de verbena, confit de morango silvestre
• Mousse gelada de manga e lima, compota exótica
• Madeleine de Commercy, ganache de chocolate branco e frutos vermelhos *

Café ou chá

Bebidas

• Champagne EPC
• Reclos de la Couronne – AOC Montagne-Saint-Émilion – Château La Couronne – Thomas Thiou (vinho tinto)
• Chablis – AOP Chablis – Vincent Wengier (vinho branco)
• (1 garrafa para 2 pessoas, carta sem álcool disponível sob pedido)
• 2 refrigerantes (25/33 cl) por pessoa
• 1 garrafa de água BE WTR (75 cl), com ou sem gás, para 2 pessoas
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• * Vegetariano
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Criança

• O tradicional ovo com maionese, finos croûtons
• Supremo de frango, jus leve, mousseline de batata
• Tartelete de chocolate e avelãs
• Refrigerante (25/33 cl)