Меню «Совершенство»

Аперитивы

• Бокал шампанского EPC (12,5 кл) и Mise en bouche
• Морковный суп с кремом из сладкого картофеля и гренками. В сопровождении « sacristian ».

Закуски

• Прессованная фуа-гра из цельной утки, Сычуаньский перец, грушевый чатни
• Тушеный хлеб, Дуэт шиитаке и вешенки
• Свекольный минестроне, копченый тофу, кусочки фундука и побеги шпината3 *
• Карпаччо из копченой и вяленой утки с французскими тостами, морские гребешки и икра
• Тунец Альбкоре Саку, копченый у нас, Хрен и лимон

Основные блюда

• Курица челлан, мусселин из пастернака, каштаны и сморчки
• Филе морского окуня на закуску, лук-порей и куркума, лимонное масло
• Только что приготовленные морские гребешки, кули из эндивия, конфи из чеснока и шалота
• Припущенное филе говядины, картофель «милле фей» с летними трюфелями
• Полента с южным вкусом и овощами *

Сырная тарелка

• Камамбер «La petite normande» из долины Ож, мармелад из яблок и грецких орехов

Десерты

• Forêt Noire
• Мусс из творога с помело и личи конфи
• Хрустящая тарталетка с ванильным шоколадом и орехами
• Paris-Brest
• Замороженное кокосовое суфле, ананасовое конфи

Кофе или чай

Напитки

• Шампанское EPC
• AOP Crozes Hermitage- « Petite Ruche », M.Chapoutier- (красное вино)
• « Chablis » -Vincent Wengier-AOP Chablis- (белое вино)
• 1 бутылка на 2 персоны, безалкогольное меню по запросу
• или 1 безалкогольный напиток (25/33 кл) на 1 человека
• 1 бутылка Evian или Badoit (1 л) на 2 человек
•  
• * Вегетарианский
•  

Детское меню

• Суп из цветной капусты с кокосовым молоком
• Стейк из лосося, ризотто по-пунталетски, маринованные овощи
• « Mi-cuit » с шоколадным и ванильным заварным кремом
• Безалкогольные напитки (25/33 кл)