エクセレンスディナー メニュー

アペリティフ

• シャンパンEPC（12.5cl）、またはクロディノ・バージンスプリッツ & ミザンブッシュ、アンダルシア風ガスパチョ

オードブル

• 鴨フォアグラのプレス、ドライマグレ、さくらんぼのコンポート
• 半熟卵のアーティチョークの花編乗せ
• マグロの叩き、海藻のタルタル、ワサビクリームとレモンのビーズ
• フランス産スモークチョウザメのカルパッチョ、ルリジサの新芽とウォッカのパール
• オーブン焼きローマトマト、ブルーベリーソースとレモンの皮 *

メイン

• フランス産のタコのスナック、農家のエンドウ豆のクリーム
• フランス産の自家製スモークラムチョップ、グレモラータと茄子のキャビア
• アンコウのトゥルヌドの黒オリーブ粉まぶし、アスパラガスの芽の生＆茹でミックス
• 仔牛フィレ肉のロースト、胡椒風味のグレービーソース、ローストポテト
• ニソワーズ風小ファルシ、トマトクーリ *

チーズ

• フェルメ・デ・３０アルパン産ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフ

デザート

• ホワイトチョコレートとベリーのスイーツ
• ココナッツとパッションフルーツのタルトレット
• イチゴのミルフィーユ
• パリブレスト
• カシスのムースアイスのクネル、生ベリー *

コーヒーまたは紅茶

ドリンク

• シャンパンEPC
• AOP Crozes Hermitage - "Petite Ruche", M.シャプティエ
• シャブリ - "ラ・セレーヌ"、ラ・シャブリジェンヌ
• (2名様で1本お選びいただけます)
• またはソフトドリンク（25/33 cl）1本（1名様分
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• EvianまたはBadoit（1リットル）1本（2人分
• * ベジタリアン
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お子様

• スライストマトのビネグレットがけ
• 鶏もも肉のロースト、ミトライユ、グレービーソース
• チョコレート・ピーナッツ・クリスプ
• ソフトドリンク（25/33 cl）