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アペリティフ

• シャンパーニュ EPC ブリュット（12.5cl）＆ アミューズ・ブーシュ : オレガノ香るポレンタのマドレーヌ - ズッキーニとグリーンピースのガスパチョ

オードブル

• フランス産スズキのカルパッチョ、ティムットペッパー、オリーブオイル（自家搾油）
• 鴨のフォアグラ、ルバーブとカルダモンのコンポテ、ブリオッシュ添え
• トゥルトー蟹の身を卵殻に盛り込み、細やかなフリゼとフレッシュハーブのニドにのせて
• 野生エスカルゴのローストを添えた贅沢なサラダ、ラルドンとクルトン、肉のジュを使ったヴィネグレット
• 軽く燻した香りをまとわせたグリル仕立ての「牛の心臓」トマト、クリーミーなブッラティーナ、フレッシュバジルのペスト *

メイン

• カンパチのフィレ、レモン香る野菜、トマトとオリーブのコンディマン
• 詰め物をした仔羊のセドル、ポワヴラード種アーティチョークのバリグール風、ローズマリー香る軽やかなジュ
• 牛フィレの芯、ポルト酒のジュ、燻製セロリのピュレ
• マグレ（石鯛）のロースト、なめらかなグリーンピースのクレーム、グリルしたパプリカのコンディマン
• じっくりローストしたセロリアック、、椎茸の旨味を凝縮したジュ *

チーズ

• ブリー・ド・モー、マッシュルーム、ヘーゼルナッツオイル

デザート

• サブレ生地のダークチョコレートと香ばしいヘーゼルナッツのタルトレット
• ライチとパッションフルーツのやさしいハーモニー
• ヴェルヴェーヌ香るアントルメ、野いちごのコンフィ
• マンゴーとライムの軽やかなアイスムース、エキゾチックフルーツのコンポテ
• コメルシーのマドレーヌ、ホワイトチョコレートのガナッシュと赤い果実 *

コーヒーまたは紅茶

ドリンク

• シャンパーニュ EPC
• レクロ・ド・ラ・クールーヌ - モンターニュ・サン・テミリオン - シャトー・ラ・クールーヌ - トマ・ティウ（赤ワイン）
• 「シャブリ」 - AOPシャブリ - ヴァンサン・ウェンジェ（白ワイン）
• （2名様で1本、ご要望に応じてノンアルコールメニューもご用意いたします）
• または、お一人様につきソフトドリンク2杯（250mlまたは330ml）
• BE WTRのミネラルウォーター（炭酸あり・なし、750ml）1本（2名様分）
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• * ベジタリアン
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お子様

• 伝統的なウフ・マヨネーズ、小さなクルトン添え
• 鶏胸肉のシュプレーム、軽やかなジュ、なめらかなポテトのムースリーヌ
• チョコレートとヘーゼルナッツのタルトレット
• ソフトドリンク（25～33cl）