エクセレンスディナー メニュー

アペリティフ

• EPCブリュットシャンパン（12.5cl） と アミューズブーシュ – カニのアイオリ添え魚のスー

オードブル

• フォアグラのプレステリーヌ、コンフィしたセロリアックとトーストした田舎パン添え
• オマール海老のカルパッチョ、パッションフルーツのパールと Moulin d’Estoublon のオリーブオイル
• ロブスターのブーダン、コーラルソースと季節野菜のブルノワーズ
• カエルの腿肉、ガーリックピューレとパセリのクーリ
• スプリットピーのヴルーテ、ケール添え *

メイン

• 蒸してグレーズしたパタゴニア・トゥースフィッシュ、丸ごとローストしたパースニップ添え
• オープンプラウンラビオロ、“Newburg”ソース
• 仔牛のロース、オリーブとケッパーのコンディメント、ポテトリゾット添え
• 牛フィレ肉、トリュフ風味のセロリアック・ブーランジェール
• コンニャクリゾット、野生と牧草地のキノコ添え *

チーズ

• 当店 Maître Fromager 厳選のチーズ盛り合わせ

デザート

• パリ–ブレスト
• バニラのデザート、栗のハート入り
• チョコレートキャラメルタルト、ピーカンナッツ添え
• パッションフルーツのフレッシュデザート、パイナップルとユズのジュレ
• 冷製マンダリンムース、ヘーゼルナッツクランブル添え

コーヒーまたは紅茶

ドリンク

• Champagne EPC
• レクロ・ド・ラ・クーロンヌ – AOC モンターニュ・サン・テミリオン、シャトー・ラ・クーロンヌ – トマ・ティウ
• 「シャブリ」 - AOPシャブリ - ヴァンサン・ウェンギエ (白)
• （2名様で1本、ノンアルコールドリンクメニューをご希望の場合はお知らせください）
• またはソフトドリンク1本（25/33 cl)
• EvianまたはBadoit（1L）1本（2人分
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• * ベジタリアン
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お子様

• レンズ豆のクリーム、プリンス・ド・パリハム
• 鶏の胸肉、滑らかなマッシュポテト
• 洋菓子（洋菓子）
• ソフト (25/33 cl)