エクセレンスディナー メニュー

アペリティフ

• グラスシャンパン EPC（12.5cl）＆アミューズ・ブッシュ

オードブル

• 鴨のフォアグラ ホール、ミラベル コンフィ、トースト
• グリーンアスパラガスのパンナコッタ、燻製イベリコ豚の薄切り
• 野生カタツムリのフリカッセ、ガーリックホイップクリーム パセリ風味とクルトン、クリームのジュ
• ケアシガニの身、ワカメ入りクリーミーポテト
• コーラルレンズ豆のブリニ、豆と野菜コンフィのフムス *

メイン

• ノルマンディー産牛フィレ肉、マッシュポテト、胡椒風味のジュ
• 銀鱈の生姜コンフィ、野菜の盛り合わせとエンドウ豆のピュレ
• マグロのステーキ、ブラックオリーブとアイオリ風ヴィエルジュ ソース
• プレミアムチキンのロースト、トマト、オリーブ、ナスのキャビア添え
• こんにゃくスパゲッティ、季節の野菜とトマトのソース *

チーズ

• ロカマドゥールAOPチーズ、ロット＝エ＝ガロンヌ産の半甘煮プラム、クルミ酢のサラダ

デザート

• パリ・ブレスト
• そば粉のチョコレートタルト、チョコレートソース
• 赤い果物のパヴロヴァ
• フローズンムースとルバーブ コンポートのそば粉クランブル
• ババ、ホワイトチョコレートムース、パイン コンフィのミネストローネ

コーヒーまたは紅茶

ドリンク

• Champagne EPC
• モンターニュ・サン・テミリオン - 赤ワイン
• 「シャブリ」 - ヴァンサン・ヴァンジエ - AOPシャブリ - 白ワイン
• （2名様で1本、ノンアルコールドリンクメニューをご希望の場合はお知らせください）
• またはソフトドリンク1本（25/33 cl)
• EvianまたはBadoit（1L）1本（2人分
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• * ベジタリアン
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お子様

• スモークサーモン、ベビーほうれん草のサラダ
• 鶏もも肉、トマトとストラッチャテッラのオレッキエッテパスタ
• ル・トゥ・ショコラ
• ソフトドリンク