두스 프랑스 런치 메뉴

아페리티프

• 키르 카시스 화이트 와인

전식

• 오븐에 구운 호박의 부드러운 벨루떼, 샬롯과 파슬리로 볶은 밤 조각, 호두 오일 한 방울 *
• 프랑스산 오리 푸아그라 블록, 꿀과 발사믹 식초로 조린 무화과, 바삭한 토스트
• 속이 촉촉한 저온 조리 계란, 푹 익힌 부추 퐁듀, 트러플 향 크림과 버터에 구운 바삭한 크루통
• 신선한 마슈 샐러드, 얇게 썬 건조 훈제 오리 가슴살과 꽁테 치즈 조각

본식

• 와인에 오래 조린 소 볼살 퐁당, 전통적인 크림 포테이토 그라탱
• 겉이 바삭한 오리 다리 푸아그라 소스 조림, 오리 기름으로 조린 퓌 그린 렌틸콩
• 들깨와 버섯을 넣은 스페얼트 리조또, 파르미지아노 레지아노 조각 *
• 껍질 채 구운 메를루 도스, 케이퍼가 들어간 산미 버터 소스와 계절 채소

치즈 또는 디저트

• 배 아이스크림 무스, 구운 헤이즐넛 크럼블
• 초콜릿 크림이 들어간 크랙클링 슈, 리큐어에 절인 체리와 집에서 만든 생크림
• 칼라만시의 상큼한 엔트르메와 코코넛 크림 속
• 장인 치즈의 숙성 생 마르셀랭, 꿀로 조린 무화과와 함께

커피 또는 차

음료

• L’Oracle Rouge – 메를로 – IGP Pays d’Oc – Sieur d’Arques (레드 와인)
• L’Oracle Blanc – 샤르도네 – IGP Pays d’Oc – Sieur d’Arques (화이트 와인)
• (선택하신 와인으로 2인당 한 병 제공)
• 또는 1인 기준 소프트 드링크 1잔(25/33cl)
• BE WTR 생수 (탄산 또는 무탄산) 75cl, 2인당 1병
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• * 채식주의자
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어린이 메뉴

• 부드러운 렌틸콩 수프와 잘게 찢은 흰 햄
• 육즙이 듬뿍 담긴 구운 닭가슴살, 버터를 듬뿍 넣은 으깬 감자, 아삭한 작은 채소
• 속이 녹아내리는 초콜릿 무스와 바닐라 크림 소스
• 소프트 드링크 (25~33cl)