Mittagsmenü Douce France

Aperitifs

• Kir

Vorspeisen

• Cremige Kürbissuppe aus im Ofen geröstetem Hokkaido-Kürbis, mit gebratenen Maronen, Schalotten und Petersilie, ein Schuss Walnussöl *
• Block französischer Entenleber, Feigenkonfiture mit Honig und Balsamico
• Ei bei niedriger Temperatur gekocht, innen flüssig, gedünstete Lauch-Fondue, Trüffelcreme und goldbraune Butter-Croutons
• Frischer Feldsalat, dünne Scheiben von getrocknetem und geräuchertem Entenbrustfilet und Comté-Späne

Hauptgerichte

• Geschmortes Rinderbackenfondant lange in Rotwein gegart, traditionelles Dauphinois-Gratin mit Sahne
• Confitierte Entenkeule mit knuspriger Haut, Puy-Linsen-Eintopf in Entenfett geschmort
• Dinkelrisotto mit Waldpilzen, Parmigiano Reggiano-Späne *
• Gebratener Seehechtrücken auf der Haut, mit säuerlicher Butter-Kapern-Sauce und knackigem Saison-Gemüse

Käseauswahl oder Desserts

• Birnenmousse, knuspriger Crumble mit gerösteten Haselnüssen DESSERTS
• Craquelin-Chou gefüllt mit intensivem Schokoladencreme, eingelegte Sauerkirschen in Likör und hausgemachter Schlagsahne
• Erfrischendes Dessert mit Kalamansi und cremigem Kern aus Kokosnuss
• Saint-Marcellin gereift vom Meisterkäser, serviert mit Feigenkonfitür auf Honig

Kaffee oder Tee

Getränke

• L’Oracle Rouge – Merlot – IGP Pays d’Oc – Sieur D’Arques
• L’Oracle Blanc – Chardonnay – IGP Pays d’Oc – Sieur D’Arques
• (1 Flasche für 2 Personen, alkoholfreie Speisekarte auf Anfrage)
• oder 2 alkoholfreie Getränke (25/33 cl) pro Person
• 1 Flasche stilles oder sprudelndes Wasser von BE WTR (75 cl) für 2 Personen
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• * Vegetarisch
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Kind

• Milde Linsensuppe mit gezupftem Kochschinken
• Gebratene Hähnchenbrust in eigener Soße, Kartoffelpüree mit milder Butter und knackigem Gemüse
• Schokoladen-Moelleux mit zartschmelzender Füllung und Vanillecreme
• Softdrink (25/33 cl)