Menu almoço Douce France

Aperitivos

• Kir cassis vinho branco

Entradas

• Velouté cremoso de potimarron assado no forno, pedaços de castanhas salteadas com chalota e salsa, fio de óleo de noz *
• Bloco de foie gras de canard français, confit de figos com mel e vinagre balsâmico, tosta crocante
• Ovo cozinhado a baixa temperatura com o centro líquido, fondue de alho-francês estufado, creme com aroma de trufa e croutons dourados em manteiga
• Ramo de canónigos frescos, fatias finas de magret de canard seco e fumado e lascas de Comté

Pratos

• Bochecha de novilho lentamente estufada em vinho tinto, tradicional gratin dauphinois com natas
• Perna de pato confitada com a pele crocante, guisado de lentilhas verdes do Puy na gordura de pato
• Risotto de espelta com cogumelos silvestres, lascas de Parmigiano Reggiano *
• Lombo de pescada assado com a pele, coberto com beurre blanc ácido com alcaparras e legumes crocantes da estação

Queijos ou sobremesas

• Mousse gelada de pera, crumble crocante de avelãs torradas
• Chou craquelin recheado com um creme de chocolate intenso, ginjas em conserva de licor e chantilly caseiro
• Entremets fresco de Kalamansi com coração cremoso de coco
• Saint-Marcellin afinado pelo Maître Fromager, acompanhado pelo seu confit de figos com mel

Café ou chá

Bebidas

• L’Oracle Rouge – Merlot – IGP Pays d’Oc – Sieur d’Arques (Tinto)
• L’Oracle Blanc – Chardonnay – IGP Pays d’Oc – Sieur d’Arques (Branco)
• (À escolha, 1 garrafa para duas pessoas )
• Ou 2 refrigerantes (25/33 cl) para 1 pessoa
• 1 garrafa de água BE WTR (75 cl), com ou sem gás, para 2 pessoas
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• * Vegetariano
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Criança

• Crema suave de lentejas y tiras de jamón cocido
• Filete de pollo asado conPastel de chocolate fundente con crema inglesa de vainilla su jugo, puré de patatas con mantequilla suave y verduras crujientes
• Pastel de chocolate fundente con crema inglesa de vainilla
• Refrigerante (25/33 cl)