Menu almoço Douce France

Aperitivos

• Kir de vinho branco

Entradas

• Foie gras de pato, ruibarbo e cardamomo
• Presunto do Perche, legumes crocantes, maionese de ervas
• Gaspacho de curgete e ervilhas, óleo verde e croûtons
• Salmão marinado estilo gravlax com citrinos e couve roxa, salada de funcho
• Tomate coração-de-boi grelhado e ligeiramente fumado, burratina e manjericão *

Pratos

• Porco « Haut Bois » cozinhado lentamente, polenta cremosa de ervas, jus reduzido
• Filete de dourada selado, duo de curgetes grelhadas, condimento de azeitona preta e alcaparras
• Supremo de frango dourado, jus leve, mousseline de batata
• Lombo de salmão assado, legumes crocantes, beurre blanc
• Aipo-rábano assado lentamente, avelãs, jus vegetal concentrado de shiitake *

Queijos ou sobremesas

• Chaource curado, chutney de maçã e noz
• Ananás assado, sorvete de coco
• Choux craquelin, creme leve de praliné
• Entremet de chocolate de leite, pedaços de limão confitado
• Mousse gelada de manga e lima, compota exótica

Café ou chá

Bebidas

• L’Oracle Rouge – Merlot – IGP Pays d’Oc – Sieur d’Arques (Tinto)
• L’Oracle Blanc – Chardonnay – IGP Pays d’Oc – Sieur d’Arques (Branco)
• (À escolha, 1 garrafa para duas pessoas )
• Ou 2 refrigerantes (25/33 cl) para 1 pessoa
• 1 garrafa de água BE WTR (75 cl), com ou sem gás, para 2 pessoas
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• * Vegetariano
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Criança

• O tradicional ovo com maionese, finos croûtons
• Supremo de frango, jus leve, mousseline de batata
• Tartelete de chocolate e avelãs
• Refrigerante (25/33 cl)