ドゥースフランス ランチメニュー

アペリティフ

• 白ワインのキール

オードブル

• 鴨のフォアグラ、ルバーブとカルダモンのアクセント
• ペルシュ産ハム、彩り豊かなクリスピー野菜、ハーブ香るマヨネーズ
• ズッキーニとグリーンピースのガスパチョ、グリーンオイルとクルトン添え
• 柑橘香るサーモンのグラブラックス風マリネ、紫キャベツとフェンネルのサラダ
• グリルして軽く燻製したトマト・クール・ド・ブッフ、ブッラータ、バジルの香り *

メイン

• 「オー・ボワ」産ポークの低温調理、ハーブ香るクリーミーなポレンタ、濃縮ジュ
• 真鯛のポワレ、グリルしたズッキーニのデュオ、ブラックオリーブとケッパーのコンディマン
• こんがり焼き上げた鶏胸肉のシュプレーム、軽やかなジュ、なめらかなポテトのムースリーヌ
• ローストしたサーモンのパヴェ、彩り豊かなクリスピー野菜、ブール・ブランソース
• じっくりローストしたセロリアック、ヘーゼルナッツ、椎茸の旨味を凝縮した野菜ジュ *

チーズまたはデザート

• 熟成ショールスチーズ、りんごとくるみのチャツネ
• ローストしたパイナップル、ココナッツのソルベ
• クラックラン生地のシュー、軽やかなプラリネクリーム
• ミルクチョコレートのアントルメ、コンフィレモンのアクセント
• マンゴーとライムの軽やかなアイスムース、エキゾチックフルーツのコンポテ

コーヒーまたは紅茶

ドリンク

• L’Oracle Rouge – メルロー – IGP ペイ・ドック – Sieur d’Arques（赤ワイン）
• L’Oracle Blanc – シャルドネ – IGP ペイ・ドック – Sieur d’Arques（白ワイン）
• (お好きなボトル1本（2名様分）
• またはソフトドリンク（25/33 cl）1本（1名様分
• BE WTR ミネラルウォーター（スティル または スパークリング）75cl　2名様で1本
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• * ベジタリアン
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お子様

• 伝統的なウフ・マヨネーズ、小さなクルトン添え
• 鶏胸肉のシュプレーム、軽やかなジュ、なめらかなポテトのムースリーヌ
• チョコレートとヘーゼルナッツのタルトレット
• ソフトドリンク（25～33cl）