Обеденное меню «Милая Франция»

Аперитивы

• Кир с белым вином

Закуски

• Террина из крыла ската «по-Гренобльски» (с каперсами, лимоном и коричневым маслом)
• Ремулад из черной редьки с домашним маринованным скумбрией (гравлакс)
• Блок утиный фуа-гра с луковым компоте и тостом из деревенского хлеба
• Идеальное яйцо с салатом из красной капусты и бекона, чесночный крем
• Велюте из колотого гороха с кейлом *

Основные блюда

• Колбаски из птицы и телятины, нарезанные вручную, гратен дафинуа
• Конфи щёк свинины «Rouge de Castille» с пюре из картофеля на оливковом масле
• Филе хека с бульоном буйабес и сезонными овощами
• Эскалоп из лосося с соусом из щавеля, овощная кокотница
• Ризотто из коньяку с лесными и луговыми грибами *

Сырная тарелка или десерты

• Ванильный флан по-старинке
• Плавающий остров с карамельным соусом
• Мандариновый мороженый мусс с хрустящей крошкой из лесного ореха
• Сыр Saint-Marcellin от нашего Maître Fromager

Кофе или чай

Напитки

• L’Oracle Rouge – Мерло – IGP Pays d’Oc – Sieur d’Arques (Красное)
• L’Oracle Blanc – Шардоне – IGP Pays d’Oc – Sieur d’Arques (Белое)
• (На выбор одна бутылка на двух гостей)
• Или 1 безалкогольный напиток (250/330 мл) на 1 гостя
•  
• 1 бутылка Evian или Badoit (1 л) на 2 гостей
•  
• * Вегетарианский
•  

Детское меню

• Крем-суп из чечевицы, ветчина Prince de Paris
• Куриная грудка, нежное картофельное пюре
• Финансовый с грушей
• Безалкогольный напиток (25/33 кл)