パリで誓う結婚 - プロポーズ

アペリティフ

• ローストバターナットのスープ、ふわふわのミルクの泡、ゴールデンウォールナッツオイルの一滴
• 地元産ラングスティーヌの尾、カリカリの野菜
• シャンパンEPCブラン・ド・ノワールの一杯（12cl）

オードブル

• 半熟の鴨フォアグラのテリーヌ、ソーテルヌのゼリーとバターで焼いたブリオッシュ
• カリカリのエスカルゴクロメスク、甘いガーリックとコンフィしたエシャロットのスープ
• 新鮮なホタテのカルパッチョ、トビウオの卵のパールとオリーブオイル
• ポーチしたヨーロッパ産ロブスターの半尾、ハーブ入り軽めマヨネーズ、コマツナの芽と柑橘のセグメント
• 低温で完璧に調理した卵、モリーユときのこのソテー、熟成コンテチーズのクリーム、カリカリのパン添え *

メイン

• やわらかく蒸した真鯛のフィレ、オリーブオイルとタラゴン風味のバターで和えたマッシュポテト
• オーブンでローストした平目のフィレ、冬野菜の盛り合わせと繊細な泡ソース
• 牛フィレのソテー、ポルチーニ風味のポム・ブランジェと赤ワインソースのジュ
• ローストしたセロリアックのミルフィーユ、ローストしたヘーゼルナッツの破片とハーブの野菜ソース *
• 子牛のメダリオンのソテー、秋のモリーユソース、パースニップとセロリのとろけるグラタン

チーズ

• 熟成されたムーのブリー、少しのマッシュルームの芽とクルミとキノコのタプナード添え

デザート

• やわらかく蒸した真鯛のフィレ、オリーブオイルとタラゴン風味のバターで和えたマッシュポテト
• オーブンでローストした平目のフィレ、冬野菜の盛り合わせと繊細な泡ソース
• 牛フィレのソテー、ポルチーニ風味のポム・ブランジェと赤ワインソースのジュ
• ローストしたセロリアックのミルフィーユ、ローストしたヘーゼルナッツの破片とハーブの野菜ソース
• 子牛のメダリオンのソテー、秋のモリーユソース、パースニップとセロリのとろけるグラタン

コーヒーまたは紅茶

ドリンク

• シャンパーニュ EPC
• レクロ・ド・ラ・クールーヌ - モンターニュ・サン・テミリオン - シャトー・ラ・クールーヌ - トマ・ティウ（赤ワイン）
• 「シャブリ」 - AOPシャブリ - ヴァンサン・ウェンジェ（白ワイン）
• （2名様で1本、ご要望に応じてノンアルコールメニューもご用意いたします）
• または、お一人様につきソフトドリンク2杯（250mlまたは330ml）
• BE WTRのミネラルウォーター（炭酸あり・なし、750ml）1本（2名様分）