プレステージディナー メニュー

アペリティフ

• グラス1杯 Castel Mouche (12,5 cl) & Amuse-bouches
• 人参のクリームスープ、サツマイモとクルトン添え. が同行する。sacristan

オードブル

• 鴨のフォアグラのブロック, 紫いちじくの砂糖漬け
• ビーツのミネストローネ、燻製豆腐、ヘーゼルナッツのスライスとほうれん草の芽 *
• ブナの木でスモークしたサーモン、海苔バター、クレソンのクーリ、パッション・ドレッシング
• 有機卵とキャベツのヴルーテ、ココナッツミルク風味, エルサレム・アーティチョーク・チップス
• « Pâté croûte d’Olivier », トーストした田舎パンと調味料

メイン

• 鴨胸肉のトゥルネド、クランベリー添え, カカオニブとジャガイモのムースリーヌ
• « Vendée » 放し飼いポークチャック, オイスター・マッシュルームのソテー, ジャガイモとスミレのキャセロール
• ローストサーモンステーキ、野菜のファランドール
• 南部風野菜入りポレンタ *
• タラのフィレ、リゾット風パンタレット、野菜のマリネ

チーズまたはデザート

• オッソー・イラティ・チーズ、砂糖漬けチェリー、ベビーグリーン、エスペット・ペッパー
• チョコレート・マンダリンのアントルメ、ドライフルーツのクランチ添え
• ライム・メレンゲ・タルトレット
• « Mi-cuit « Flan au chocolat et à la vanille
• ココナッツ・アイスクリーム・スフレ、パイナップル・コンフィ添え

コーヒーまたは紅茶

ドリンク

• « Les Abeilles » -Jean-Luc Colombo-AOC Côte du Rhône-レッドホワイン
• « Parallèle 45 » -Paul Jaboulet Ainé-AOC Côte du Rhône-白ワイン
• 1 bouteille pour 2 personnes, carte sans alcool sur demande
• またはソフトドリンク（25/33 cl）お一人様1本
• EvianまたはBadoit（1リットル）1本（2人分)
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• * ベジタリアン
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お子様

• ココナッツミルク入りカリフラワーのクリームスープ
• サーモンステーキ、プンタレットのリゾット風、野菜のマリネ
• チョコレートとバニラカスタードのミキュイ
• ソフトドリンク（25/33 cl）