プレステージディナー メニュー

アペリティフ

• カステル・ムッシュ（12.5 cl）またはクロディーノ・ヴァージン・スプリッツ（1杯, • アミューズ・ブッシュ

オードブル

• 鴨のフォアグラのブロック、人参のコンフィ、海苔のスライス
• 新鮮な夏野菜、フランス産ハドックのタルタル
• 鴨胸肉のドライカルパッチョの燻製、ルッコラのパルメザン和え
• シーザー風ロメインレタス、蟹とアンチョビのクランブル
• オーブン焼きローマトマト、ブルーベリーのクーリ、レモンの皮添え *

メイン

• 鴨胸肉、ラズベリーと自家製マッシュポテト添え
• 仔牛胸肉のマリネとコンフィ、ガーリック風味のポム・ミトライユ
• スケトウダラの切り身、季節野菜のフライ、オレンジ風味フェンネルのコンフィ、黒貝のクーリ添え
• エイのヒレ、蒸しインゲン、ケッパー、こんがりクルトン、レモンブールムニエ
• ニソワーズ風小ファルシ、トマトのクーリ *

チーズまたはデザート

• サンマルセラン AOP
• キャラメルミキュイのココット
• チョコレートピーナッツクリスプ、バニラ風味クレーム・アングレーズ
• フランボワーズとピスタチオのまろやかタルトレット
• カシスのムースアイスのクネル、生ベリー

コーヒーまたは紅茶

ドリンク

• AOC Bordeaux -Agneau Rouge
• AOC Bordeaux-Mouton Cadet Blanc
• (1本で2人分）
• またはソフトドリンク（25/33 cl）お一人様1本
• EvianまたはBadoit（1リットル）1本（2人分
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• (その他のご要望は別料金）
• * ベジタリアン
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お子様

• スライストマトのヴィネグレットソース和え
• 鶏もも肉のロースト、ポム・ミトライユ、グレービーソース
• チョコレートピーナッツクリスプ
• ソフトドリンク（25/33 cl）