Меню «Престиж»

Аперитивы

• Бокал Castel Mouche (12,5 cl)

Комплимент от шеф-повара

• закуски, Крем из запечённой тыквы баттернат, взбитое молоко и капля золотого грецкого масла

Закуски

• Тарт татен из карамелизированной тыквы баттернат, слоёное тесто на чистом масле, шарик свежего козьего сыра и кусочки грецкого ореха *
• Нежный крем из зелёной чечевицы из Пюи, кусочки плавленного сыра Сент-Нектер и деревенская копчёная грудинка
• Фуа-гра из утки, пюре из айвы с имбирём и апельсиновые цедры с бадьяном
• Севиче из дорадо, маринованного в соке лайма, кокосовое молочное эмульсия и свежая кинза

Основные блюда

• Жареный филе жёлтой трески, тушёная кудрявая капуста на мягком масле и редукция из вержуса
• Полба в стиле ризотто с лесными грибами зимнего сезона, стружка пармезана и аромат трюфеля *
• Супрем цесарки, фаршированной пряными травами, крем из корневого сельдерея и редукция из жареного сока
• Филе свиной лопатки, долго тушённое, крем из пастернака на топлёном масле и насыщенный сок

Сырная тарелка или десерты

• Шоколадно-карамельный флан с солёным маслом, с начинкой из обжаренных яблок и хрустящей гречкой
• Шоколадная тарталетка в стиле тирамису с кремом из крепкого кофе и хрустящим пралине с кофе
• Мороженое из груши с хрустящей крошкой из обжаренных лесных орехов
• Сыр Сент-Марселлен, выдержанный нашим мастером-сыроваром, с соусом из чёрной вишни

Кофе или чай

Напитки

• Наши органические вина региона - «Font Lever le Soleil» - AOC Кот-дю-Рон (красное вино)
• Château Pesquié - Terrasses - AOC Венту (белое вино)
• (1 бутылка на 2 человека, безалкогольная карта доступна по запросу)
• или 2 безалкогольных напитка (25/33 cl) на человека
• 1 бутылка воды BE WTR без газа или с газом (75 cl) на 2 человека
•  
• * Вегетарианский
•  

Детское меню

• Нежный суп-пюре из чечевицы с ломтиками вареной ветчины
• Запеченная куриная грудка в собственном соку, картофельное пюре с нежным сливочным маслом и хрустящими овощами
• Шоколадный кекс с тающей начинкой и ванильным кремом
• Безалкогольные напитки (25/33 cl)