Menù cena Prestige
- Imbarco: Pont de l’Alma, Parigi 8° Arrondissement
- Imbarco: 19.45
- Partenza alle 20.30 e attracco al molo alle 22.45
- Durata della crociera 2 ore e 15 minuti
- Abbigliamento formale, per il piacere vostro e di tutti gli altri passeggeri
- Posizionamento vicino alla finestra non garantito
- Servizio incluso
Dettagli del menù
Aperitivi
- Coupe de Castel Mouche
Stuzzichini
- Vellutata di zucca butternut arrosto, emulsione di latte schiumoso e gocce di olio di noci dorato
Antipasti
- Tatin di zucca butternut caramellata, pasta sfoglia al puro burro, quenelle di noci *
- Crema vellutata di lenticchie verdi du Puy, scaglie di Saint-Nectaire fondente elardons affumicati alla maniera contadina
- Blocco di foie gras d’anatra, purea di mela cotogna profumata allo zenzero e zest d’arancia all’anice stellato
- Ceviche di orata marinata nel succo di lime, emulsione al latte di cocco e coriandolo fresco
Piatti principali
- Trancio di lieu jaune scottato in padella, cavolo riccio stufato al burro dolce e riduzione al verjus
- Farro preparato in stile risotto con funghi e sapori del sottobosco invernale, scaglie di Parmigiano e profumo di tartufo *
- Suprema di faraona ruspante farcita alle erbe aromatiche, vellutata di sedano rapa e riduzione di fondo d’arrosto
- Trancio di spalla di maiale confit a cottura lenta, crema vellutata di pastinaca al burro nocciola e il suo fondo di cottura ristretto.
Formaggi o dessert
- Entremets fondente al caramello al burro salato, inserto di mele saltate in padella e croccante di grano saraceno
- Tartelletta al cioccolato fondente in stile tiramisù, crémeux al caffè intenso e croccante al pralinato di caffè
- Mousse ghiacciata alla pera, crumble croccante alle nocciole tostate
- Saint-Marcellin affinato dal nostro Maestro Fromaggiere, accompagnato dal suo condimento alle ciliegie nere
Caffè o tè
Bevande
- Nos terroirs bio – « Font Lever le Soleil » – AOC Côtes du Rhône (vino rosso)
- Château Pesquié – « Terrasses » – AOC Ventoux (vino bianco)
- (1 bottiglia per 2 persone, menu analcolico su richiesta)
- oppure 2 bibite (25/33 cl) a persona
- 1 bottiglia d'acqua BE WTR naturale o frizzante (75 cl) per 2 persone
- * Vegetariano
Bambino
- Vellutata delicata di lenticchie e prosciutto cotto sfilacciato
- Petto di pollo arrosto con sugo, purè di patate al burro dolce e verdure croccanti
- Tortino al cioccolato fondente con crema inglese alla vaniglia
- Bevanda: Soft drink (25/33 cl)