Dîner croisière menu Prestige

Apéritif

• Coupe de Castel Mouche (12,5 cl)

Amuses bouches

• Velouté de butternut rôti, émulsion de lait mousseux et goutte d’huile de noix dorée

Entrée(s)

• Tatin de butternut caramélisé, feuilletage pur beurre, quenelle de chèvre frais et éclats de noix *
• Crème onctueuse de lentilles vertes du Puy, pépites de Saint-Nectaire fondant et lardons paysannement fumés
• Bloc de foie gras de canard, purée de coing parfumé au gingembre et zestes d’orange à l’anis étoilé
• Ceviche de daurade mariné au jus de citron vert, émulsion au lait de coco et coriandre fraîche

Plat(s)

• Pavé de lieu jaune poêlé, tombée de chou frisé au beurre doux et réduction au verjus
• Épeautre façon risotto aux sous-bois d’hiver, copeaux de parmesan et parfum de truffe *
• Suprême de pintade fermière farci aux fines herbes, velours de céleri-rave et réduction de jus rôti
• Pavé d’épaule de porc confite longuement, crémeux de panais au beurre noisette et son jus corsé

Fromage(s) ou dessert(s)

• Entremets fondant au caramel au beurre salé, insert de pommes poêlées et croustillant de sarrasin
• Tartelette au chocolat noir façon tiramisu, crémeux café intense et croustillant praliné café
• Mousse glacée à la poire, crumble croustillant aux noisettes torréfiées
• Saint-Marcellin affiné de notre Maître Fromager, accompagné de son condiment aux cerises noires

Café ou thé

Boissons

• Nos Terroirs Bio - « Font Lever le Soleil » - AOC Côtes du Rhône (vin rouge)
• Château Pesquié - Terrasses - AOC Vntoux (vin blanc)
• (1 bouteille pour 2 personnes, carte sans alcool sur demande)
• ou 2 softs (25/33 cl) par personne
• 1 bouteille d’eau BE WTR plate ou pétillante (75cl) pour 2 personnes
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• * Végétarien
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Enfant

• Velouté doux de lentilles et effiloché de jambon blanc
• Suprême de poulet rôti au jus, écrasé de pommes de terre au beurre doux et petits légumes croquants
• Moelleux au chocolat fondant et sa crème anglaise vanillée
• 1 soft (25/33 cl)